Beschreibung
Rebsorte: 100% Sangiovese
Bezeichnung: I.G.P. Toscana Sangiovese
Alkoholgehalt: 14%
Erziehungssystem: Kordon-Sporrer (Cordone Speronato)
Pflanzdichte: 6.500 Pflanzen pro Hektar
Ertrag: 50 Hektoliter pro Hektar
Erntezeit: erste zehn Tage im Oktober
Lese: von Hand mit Auswahl der besten Trauben
Vinifikation: Die Gärung erfolgt in Zementtanks, in denen der Most durch häufiges Umpumpen und Unterstoßen mit den Schalen in Kontakt bleibt, um Farb- und Aromastoffe zu extrahieren. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in Barriques umgefüllt, wo er 15 Monate lang reift.
Reifung: mindestens sechs Monate in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften: Rubinrote Farbe mit purpurnen Reflexen. Elegantes Bouquet mit Aromen von Veilchen, Schwarzkirsche, roten Früchten sowie intensiven und süßen Gewürznoten. Feine Tannine, die sich in einem fruchtigen und anhaltenden Geschmack entfalten.
Speiseempfehlung: Gerichte mit Ragù, gegrilltes Fleisch und Wildgerichte.